本书从餐饮服务人员从业所需的素质要求、岗位职责、作业内容及日常礼仪等基础入手，深入浅出地阐述了餐饮服务工作中必备的知识，如餐饮摆台、餐巾折花与摆放、服务端托、上菜分菜、斟酒、餐具撤换、餐具擦拭等技能；同时，本书有针对性地就散客、宴会、团体餐的服务技巧也进行了通俗的讲解。
本书本着学习和使用相结合的原则，突出了职业教育的特点，体例简明、通俗易懂。本书不仅可作为各餐饮企业、培训机构对餐饮服务人员进行培训的教材，也可为进城务工青年投身餐饮服务行业提供参考指导。
本书从一名合格餐饮服务人员所应具备的素质要求、餐饮服务工作的服务规范、餐饮服务人员岗位职责及行为规范等方面入手，深入浅出地阐述了餐饮服务工作中必备的基本知识，以及餐饮服务所涉及的技能。全书内容通俗易懂、图文并茂，便于读者学习和使用。
本书不仅可作为餐饮服务人员的培训教材，也可以作为进城务工人员从事此类工作的自学用书。
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