作品介绍

食品安全


作者:玛丽恩?内斯特尔/程池     整理日期:2017-02-25 16:56:51


  《食品安全》中以大量的第一手真实素材和实例,揭示了美国食品安全实际上是漠视食品安全、谋求经济利益的触目惊心的实情,揭露了美国食品企业如何运用政治手段影响政府官员、科学家、食品和营养专业人士,以使他们做出符合公司利益的政策、决定和政府机构如何支持商业利益凌驾于消费者利益之上的内幕,生物恐怖主义如何引发了食品安全问题并扩展了食品安全的外延,从而向世人警示:食品安全是政治问题,必须依靠政治手段和途径来解决。

目录:

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  引 言 食品安全是一门政治
  第一部分 食品安全的艰难历程
  第一章 食源性疾病的政治:事件和起源
  第二章 艰难的禽肉制品安全管理
  ——haccp的出台,1974~1994
  第三章 控制食品致病茵的努力,1994~2002
  第四章 实现食品安全:可供选择的措施
  第二部分 安全性成为替罪羊:食品生物技术的讽刺政治
  第五章 食品生物技术的梦想:承诺与现实
  第六章 风险与利益:谁来决定?
  第七章 政府监管的政治
  第八章 消费者的政治:信任危机、恐惧和愤怒
  结 语 食品安全的未来:公共卫生与生物恐怖主义
  附 录 植物生物技术学
  注 释
  索 引
  人名、国家与地区中英文名称索引
  企业、机构、组织中英文名称索引
  专业用语、期刊名称中英文索引
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食品安全的作者是玛丽恩?内斯特尔/程池,全书语言优美,行文流畅,内容丰富生动引人入胜。为表示对作者的支持,建议在阅读电子书的同时,购买纸质书。

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